Projeto de Extensão II de Gastronomia Unopar

O que esta página reúne

Projeto de Extensão II de Gastronomia Unopar descreve o que a atividade pede: instituição, curso, componente, programa de extensão, finalidade, competências, objetivos, conteúdos e as partes do Relatório Final de Atividades Extensionistas. Não há resolução, relatório preenchido, gabarito nem arquivo para baixar.

Instituição, curso e programa

Instituição desta página: Unopar. Curso: Gastronomia. Componente curricular: Projeto de Extensão II — Gastronomia. Programa de extensão: Programa de Contexto à Comunidade.

Finalidade

Neste programa a extensão de Gastronomia transfere à população o que o curso ensina, e com isso o saber aplicado se aprimora. A necessidade da comunidade motiva a ação de apoio. Os temas citados para correlacionar a ação são fundamentos da nutrição humana e restrições alimentares, segurança dos alimentos, planejamento de cardápio e técnicas básicas de cozinha. Os lugares incluem parceria com a prefeitura, associação de bairro, restaurante, hotel, pousada, casa de repouso, instituição de longa permanência para idosos, creche, templo religioso, escola e organização da sociedade civil.

Competências

O componente aponta estas competências para a ação:

• Identificar, selecionar e utilizar equipamento e utensílio, com norma de segurança dos alimentos, biossegurança e segurança do trabalho.
• Planejar cardápio considerando composição e harmonização de alimento e bebida.
• Preparar alimento e bebida com fatores culturais, econômicos e socioambientais.
• Aplicar método de pré-preparo e de preparo adequado a cada ingrediente.
• Elaborar, apresentar e adequar a preparação ao tipo de serviço.

Perfil do egresso

O profissional de gastronomia desse perfil é humanista, crítico, reflexivo, ético e generalista. No programa, a atuação inclui criar preparação que valorize a ciência dos ingredientes, diferenciar e coordenar técnica culinária, validar a segurança alimentar e emitir parecer técnico na área de formação.

Competências socioemocionais

As soft skills nomeadas para este componente são:

• Liderança
• Planejamento e organização
• Análise e resolução de problemas

Objetivos de aprendizagem

O objetivo é disseminar e articular o que o curso ensina para promover ação ligada à alimentação, explorando o cenário do lugar e da região.

Conteúdos

Conteúdos indicados para correlacionar com a ação:

• Fundamentos da nutrição humana e restrições alimentares.
• Segurança dos alimentos.
• Planejamento de cardápio.
• Técnicas básicas de cozinha.

Indicações bibliográficas

Obras indicadas para apoiar o projeto. A entrega, quando pede referência, usa a ABNT.

• SOUZA, Anderson Santana et al. Habilidades básicas em cozinha. Porto Alegre: SAGAH, 2019.
• TEICHMANN, Ione. Cardápios: técnicas e criatividade. 7. ed. Caxias do Sul: Educs, 2009.
• CAMOLEZI JUNIOR, Marcus Antonio. Técnicas básicas de cozinha. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018.
• CARELLE, Ana Cláudia; CÂNDIDO, Cynthia Cavalini. Manipulação e higiene dos alimentos. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.

Partes do Relatório Final

Encerrada a ação, Projeto de Extensão II de Gastronomia pede o Relatório Final de Atividades Extensionistas. O mesmo modelo de campos vale para a oferta deste componente na Anhanguera e na Pitágoras. Os campos comuns estão reunidos em Relatório Final da Atividade Extensionista Unopar. A lista abaixo diz o que o formulário pede. Não há relatório preenchido, nota sugerida nem exemplo de texto.

• Identificação de quem fez a ação: nome, RA e polo. Esta página não traz dado de aluno.
• Metas dos ODS da ONU aderentes ao projeto, as que tiverem sido marcadas no template PDCA.
• Local em que a atividade aconteceu.
• Descrição da ação: o que ocorreu durante a atividade, se a estratégia mudou, o resultado, a conclusão e depoimentos, se houver.
• Relato de percepção do estudante, com no mínimo 15 linhas. Três perguntas orientam o texto: se as habilidades profissionais foram aprimoradas, se o problema identificado melhorou ou foi enfrentado, e se o que o curso ensina se articulou com a ação. O relato é um texto corrido. Não há relato de exemplo nesta página.
• Depoimento do gestor da instituição, do órgão ou da associação que participou.
• Referências em ABNT, a partir das indicações bibliográficas desta oferta e das demais fontes usadas no projeto.
• Autoavaliação de 0 a 10, com um X em cada uma de seis perguntas: se a atividade articulou competências e conteúdos do curso; se a carga horária foi suficiente; se foi relevante para a formação; se contribuiu para os objetivos da instituição e do curso; se contribuiu para a sociedade; e se permitiu ações ligadas à iniciação científica e ao ensino. Há um campo livre para comentário. Nenhuma nota vem sugerida aqui.